素来有“桂北粮仓”美誉的广西桂林市，拥有万农业人口。作为广西最大的水果主产区，桂林果农的人均收入也是名列前茅。桂林更是全国蔬菜“南菜北运”、“西菜东运”的重要基地，水生蔬菜、高山蔬菜、秋冬蔬菜更是全国有名气的！
这样的农业强市的特产口味可见一斑，在即将开幕的年1月23日——1月26日的浙江年货展上，桂林市将带着它最具特色的农产品来到现场。您来猜一猜小农菌以下为您盘点的“桂林的18种特产”中，我们有口福吃到哪一些？
1桂林米粉
桂林的街头巷尾，都是米粉店。习大大在回忆起自己年青时代第一次到桂林的美好往事时，就说到了“饿了在街边吃一碗桂林米粉。”
最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感。
正宗的桂林米粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
2桂林腐乳
被称为“腐乳中之上品”的桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分，制作寸许见方的坯块，然后放入霉柜霉化。待坯块六面全部生长黄白色菌丝（霉毛），即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。
成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。
3桂林三花
“桂林三宝”之一的三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
《桂海虞衡志》说：“及来桂林，而饮瑞露，及尽酒妙，声震湖广。今天的桂林三花酒是在宋代瑞露酒的基础上，经历代不断精心酿制，成为饮誉中外的美酒。
4桂林辣椒酱
桂林辣椒酱至今已有百余年历史。它鲜而稍辣，很刺激食欲。根据不同顾客的口味，桂林辣椒分为豆豉蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱两种，各有各的特色。
在桂林和阳朔的很多景点，有店家当街表演手工制作桂林辣椒酱并出售。红彤彤的新鲜辣椒，粒粒饱满的蒜瓣，两把菜刀上下挥舞，辣椒和蒜瓣剁成细粒，混入乌黑发亮的豆豉，撒上细盐拌匀，最后倒入香醇的三花酒密封。
5恭城油茶
“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。
恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，和恭城油茶有莫大关系。
6灌阳雪梨
灌阳雪梨为我国南方梨的优良品种，是广西灌阳县的名特优水果，其果大质优、外形美观、果皮薄、肉质细嫩、汁多风味浓、香甜可口、清脆化渣、果心小、可食率高，因其果肉雪白细嫩而得名。
相传，某年中秋，乾隆皇帝微服私访到杭州，正好看到千里迢迢从灌阳赶到西湖卖梨的孙康和当地一位卖鸭梨的小贩因为哪种梨天下第一而起争执，乾隆当时提议两种梨当场进行比试，最后灌阳雪梨因色白如雪，清香扑鼻而被乾隆称赞，并称其可当天下第一，且从此灌阳雪梨被指定为贡品。
7恭城月柿
因恭城的柿子去皮，晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿。鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴、形似圆月，肉红透明、肉质柔软、清甜芳香。
每到金秋时节，市面上的柿饼要想畅销，商贩们都会冠以正宗恭城月柿之名牌，否则就难以招揽顾客的光临、青睐。恭城月柿历来以其个大、形园、美观、肉厚、质软、无核或少核、含糖量高而著称于世。
8永福罗汉果
罗汉果是一种藤状植物，盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。
成熟的罗汉果含有丰富的糖分，味美香甜，既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降低高血压的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，食用其干果，味美香甜，在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。
9龙胜凤鸡
龙胜凤鸡，也被称为瑶山鸡，是由山里的野鸡驯化而来。因为飞得高，跳得远，长得漂亮，被比作凤凰，称为凤鸡。龙胜凤鸡的羽毛色彩丰富，外表华丽，颈脖之处有亮丽的镶边羽。“凤头”十分傲气，外形上还有一个显著的特点，就是“穿裤子”：长至脚踝的胫羽，加上全身华丽的羽毛，野性十足！凤鸡肉质细嫩紧实，口感是普通饲料喂养生长的肉鸡所不能比拟的。
10全州禾花鱼
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在全州县一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。鱼肉细滑，刺少骨软，蛋白质含量高，但一般只有巴掌大小，产量也不高。
桂林的禾花鱼主要产自全州县，禾花鱼吃法多种多样，可以烧焖、烹汤、烤干、烟熏等，深受桂林当地老百姓的喜爱。
11龙胜翠鸭
龙胜翠鸭因其全身羽毛黑色带有墨绿色，呈翡翠般的光泽而得名。主产在苗族同胞居住地区，当地也叫“洋洞鸭”，意思是苗族人养的鸭。
脆鸭肉质细嫩无腥味不油腻，做汤干锅都很适宜，是鸭品种不可多得的品种。
12桂林腊肉
桂林人的“腊肉”情结，与桂林的地理环境特点，以及多年来形成的风俗习惯，有着莫大的关联。受地理气候环境等影响，桂北地区气候相对恶劣，古代的时候，物质匮乏，食物难以保管，人们发现用盐腌制食物能够延长保存时间，于是，腌制腊肉便开始出现。
不同于广东腊肉的甜味、重庆腊肉的麻辣，桂林的腊肉以咸香为主。经烟熏粘火燎，颜色红中带黑，令人垂涎三尺，细细品尝，脆生生的，肥而不腻，风味独具，可谓精品佳肴。
13桂林腐竹
腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名。“桂林腐竹”是桂林地区的国家地理标志产品保护品种。
桂林的腐竹只需用常温的自来水浸泡一个小时即可直接进行烹饪，非常方便，丝毫不耽误炒菜做饭的时间，且口感很好，细腻柔滑，却不失韧性。
14资源红提
资源县种有红提多亩，中峰乡种有近亩，在中峰-田村建成了近米的大红提长廊和米的小红提长廊，形成大长廊套小长廊、村连村户连户的格局。
长廊两边是一眼望不到边的红提，有“红地球”、“美人指”、“兰玉”、“维多利亚”、“温克”、“红玫瑰”、“金手指”等10多个品种。资源所产红提果粒大，色泽鲜艳，果粉厚，脆甜而香味浓郁，其质量可与北方红提相媲美，且耐贮运。
15漓江啤酒鱼
阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。
啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。
16荔浦马蹄
中国马蹄之乡——青山，桂林市荔浦县青山镇马蹄久负盛名，它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，号称“地下雪梨”之称。
17荔浦芋头
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有年的历史。
在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头。最重要的是它曾经是乾隆爷的贡品，足以见得它是有多么的美味。
18瑶乡甜酒
*以上图片来自于网络
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瑶乡甜酒非常有名，是当地人爱喝的一种含酒精饮品，一般为两度左右，小酌无碍，但是喝多了也会上头。甜酒以女性为主要饮用群体，它通过糯米发酵酿制而成，甘甜、醇香，一般可直接饮用，也可加热放入姜、枸杞、红枣、蛋一同食用，城里多用它给坐月子的女性饮用，有调节精气神、祛寒的用途。
桂林三宝、贡品雪梨、烟熏腊肉……这么多令人垂涎的广西特产，哪些会出现在今年的浙江年货展上？可以让“好”吃的浙江人共享饕餮，也让身在外乡的广西人在浙江就找到家乡的浓浓“年味”。您可以把最希望在年1月23日——26日的浙江年货展上收入囊中的特色农产品名称发送给小农菌，说不定小农菌就帮您实现了！
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浙江年货展来啦！
年1月23日-26日
将于杭州萧山新农都会展中心举行
把全国各地正宗放心的特产年货带回家！
