要说起酿菜，那桂林“十八酿”绝对排第一，桂林“十八酿”，即平乐十八酿，平乐美食丰富多彩，素有“无菜不酿”的说法。
平乐十八酿，是指把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。
“十八酿”是一道“妈妈菜”，对于平乐人来说，小时候逢年过节都会在家里跟着妈妈做这道酿菜。如今的大小宴席，也少不了平乐“十八酿”的身影。
十八酿具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。每一道酿菜里的馅料都各不相同，内涵与外形搭配，才会呈现出一个好的口感，一种好的味道。
下面我们一起看一看十八酿到底长啥样吧。
1、田螺酿
2、豆腐酿
3、油豆腐酿
4、柚皮酿
5、苦瓜酿
6、竹笋酿
7、香菌酿8、蘑菇酿
9、南瓜花酿
10、茄子酿
11、辣椒酿
12、蛋卷酿
13、菜包酿
14、蒜酿
15、豆芽酿
16、冬瓜酿
17、香芋酿
18、番茄酿
说是十八酿，平乐酿菜品种可不止18种。据统计，平乐酿菜达多种，不同的食材搭配，成就不同的酿菜，平乐人推陈出新，把酿菜做成了经典。到了桂林旅游，可千万不嗯呢该错过平乐酿菜哦！
