“文桥醋血鸭”这道红遍桂林的名菜来自广西桂林市全州县文桥镇，位于：全州县文桥镇地处越城岭下，属广西最北的边界镇与湖南省东安县毗邻。
提到用醋做菜，可能大家首先想到的是山西菜，其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭，但是醋血鸭的发源地正是广西全州文桥镇。在桂林的全州一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。醋血鸭在全州古代"肴味三绝"中虽然排名第二(第一为禾花鱼仔，第三为五香豆腐干)，但该菜却以历史最久远，在民间普及最广泛，独为全州人最钟爱。"六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋"的习俗古谣，不仅代代口耳相传，但凡在全州长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。自古以来，不管是城镇居民还是村寨农户，家家户户都将其作为入夏后最时兴的常用菜。
制作醋血鸭选盛夏上市的子鸭一只(放养75天左右约重两斤半的文桥小脚小脑壳麻鸭为最佳之极品)。
出锅后的鸭肉及主配料呈紫酱色，块块油光闪亮，满盘香气四溢，让人见色先开胃，闻香已生津，夹一块，未曾入口早垂涎…….
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