由于气温骤降，大街上的人都少了好多，难道是因为天气太冷了，都躲在屋里打油茶喝了？
油茶，相信大多数兴安人都不陌生，往期冰冰妹也给大家介绍过两种油茶了——高尚油茶和华江油茶。今天就跟大家讲一讲这个油茶的另一种打法——全州油茶。
周末的早上，约上几个好友，所有人都围在一起，一边烤火，一边煮茶。
先准备好需要的材料：米花、花生、茶叶、生姜、葱末、香菜叶、香菇、绿豆、米粉、青菜，当然还有最重要的茶锅和长柄木槌。
第一步要先把米花炒好。在锅里放上油和米花，小火翻炒到米色微微变黄，闻起来香香的，就可以停火了。炒米花的量可以根据人数来定。
米花出锅后再把之前的花生翻炒一下，炒起花生的外皮微黄就可以出锅了。然后把米花和花生倒在一起拌匀。
炒好了米花和花生就可以开始煮茶了。先把锅烧热，然后放上油、姜、绿豆、茶叶捞一下用木槌锤出香味，当然别忘了放上适量的盐，再把之前洗好的香菇放进去翻炒一下加水煮，待油茶煮到差不多的时候放上青菜。
这时候就可以把桌上的配料准备好了，放上米粉、少许米花，撒上葱末和香菜末。待所有配料准备好，油茶也可以出锅了。把茶汤依次倒进各个小茶碗里就可以喝了。还可以准备一些小零食，一桌人一边喝着吃着一边聊着天，好不惬意。
一道茶喝完就继续翻炒绿豆，用木槌锤出绿豆的香味，加上青菜，加上水，继续放在火上煮。如此重复。油茶是越往后，茶的香味散发的更淋漓尽致。而油茶的配料也可以根据时令和大家的喜好自己搭配。
不过，一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶，怕苦的朋友煮之前可以用开水把茶叶泡软，用手抓一抓茶叶，把水倒掉，再用温水淘一次，挤干水份（不用太干，这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来）这样，一会油茶就不苦了。
关于打油茶的来历，少数民族是这样解释的：以前家里比较穷，买不起油和肉，吃饭喝招待客人都显得寒酸，所以人们就拿出各种各样经济实惠的配料如：茶叶、花生等这些作料打出油汁再加水煮开成一锅香味浓郁，苦中带咸的茶水。久而久之就形成了少数民族的待客之道了。
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