继“桂林传统菜”、“桂菜名小吃”评选后，昨天，第二届桂林美食评选大赛进入比赛最后阶段，以桂林山水风景命名的“桂林创新菜”成了比赛的亮点。 当天进行的是以桂林山水风景命名的“桂林创新菜”评选、“桂林食材”评选，以及认定一批“桂林餐饮老字号”及其企业传承人。其中，“桂林创新菜”要求结合桂林风景名胜为主题构思制作菜肴、菜点。 赛场上，来自桂林市12县5城区的选手，现场制作出各具区域特点的美食。其中，荔浦选手制作的“白云螺蛳山”让现场的裁判及观众眼前一亮，该菜肴以漓江上的螺蛳山风景为主题，底部以马蹄为底座，上面是鱼胶，用葱丝盘绕，酷似白云环绕在螺蛳山周围；龙胜选手制作的“丰收龙脊”同样吸引眼球，该菜肴以龙脊梯田为主题，由各种蒸熟的腊肉逐层垒成，犹如层层叠叠的梯田。 “选手想象力很丰富，制作佳肴潜力巨大。”本次大赛的副总裁判长谭德祥这样评价选手的表现。他说，食物讲究的是色香味俱全，除了要好吃以外，形象也很重要，像这几道是特色菜肴，让游客在大饱口福的同时，还会想到桂林的风景，创意很好，值得推广。 据悉，本次专家现场评选已经结束，经综合评分后，最终将评选出“桂林传统菜”、“桂菜名小吃”，开发出一批以桂林山水风景命名的“桂林创新菜”，评选出一批“桂林食材”，认定推广一批“桂林餐饮老字号”及其企业传承人。 另据来自桂林地方美食评选指导委员会的消息，10月25日至27日，委员会将组织企业和选手在甲天下广场举办桂林特色美食展。作为桂林国际山水文化旅游节的重要内容之一，美食展将把桂林美食和特色食材介绍给世界各地的游客，大力推广桂林的美食文化。
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发布时间:2016-10-12 12:36:59 点击数： 次
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