桂林是个发展中的旅游城市，来桂林的游客都想带瓶正宗的桂林豆腐乳回去，而市场上品牌繁多，产品的优劣难分，往往游客千辛万苦从桂林带回家的特产，因为口味不好或者质量不好，弃之不食，久了便成了垃圾桶里面的垃圾。在这小编给大家介绍一家古法制作的豆腐乳。师傅是正宗的桂林四塘人，制作豆腐乳的手艺一流，是祖上代代相传的手艺。老板是在农村用传统的工具和方法制作，每一块腐乳都是老板用心酿制而成，里面有他的汗水和快乐。桂林好姐妹豆腐乳传统工艺，手工制作，干净无污染，不加任何防腐剂，人工色素和香精，健康安心。以前每年只做几百瓶，仅供亲友享用和送礼，如今已对外开放对外销售。购买者都要提前预定才能吃到正宗美味的桂林豆腐乳。
桂林好姐妹豆腐乳，她是以黄豆为主要原料制成香辣豆腐乳，它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美。辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出桂林龙脊辣椒、桂皮、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
照祖辈口口相传的制作秘方，桂林好姐妹豆腐乳选用本地产的干制青色大豆，豆粒要求颗粒饱满、干爽，不能有缺损，辣椒用的是桂林龙胜农家种出的、天然香料也要本地出产上好之物；其次需要取村上水井里澄清、清甜的井水用于豆腐乳的全程制作。
1，材火煮浆。2，祖传秘方点卤。
豆腐乳制作工艺相当复杂，若非有师傅亲授，再加自己的反复实践，光凭一些书籍上的介绍是不可能做出地道的味道的。
桂林好姐妹豆腐乳的豆腐坯子是经过半榨干后，用精心烧制过的稻草灰来慢慢吸干豆腐坯里的多余水分，之后豆腐坯内部中空，更容易腌制入味，同时稻草灰内含的微量元素渗进豆腐坯内，中和了豆腐的酸碱度，不仅使豆香味更浓郁，也更有利于消化。前期发酵的毛霉生长最佳时段非师傅亲自操作过不能掌握。豆腐乳发酵好后，将它们在调料碗里滚动，让它们均匀地裹上调料，尽量不要把它弄烂，慢慢来仔细一点，一块一块的来，豆腐的四面都要滚上辣椒粉盐。1，放入粽子叶。2，加入农家自酿桂林三花酒。豆腐乳全部装进瓶子后上盖，密封阴凉存放，等着她成熟。每瓶净重约克，固定物大于等于70%。桂林好姐妹是你做菜的好帮手，你可以做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。
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